レバーを煮込む

・下処理が必要な場合は済ませて、醤油と砂糖で甘辛く煮付けていくわけですが、

１）まずはじめに鍋にレバーを入れて、水をレバーガひたひたに隠れる 程度入れます。
２）そしてショウガ、酒を少々入れてから点火。

３）沸騰したらアクをすくって、砂糖を投入し、5分程度煮ます。

４）そして醤油を加えて10分程度煮た後、消火。

５）20分ほど冷まして、味を含ませます。

６）「照り」を出したい場合は、「サバの煮付け」のように、
　一度煮詰まりかけたら半分とっておいたタレを再度追加して煮るとよいよ。

７）頃合をみて完成であります。