とり肝の煮物

とり肝の煮物


あとを引くおいしさです。レバーが苦手でもいけるかも。
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材料
とりレバー ４つ
とりハツ ４つ
玉ひも（きんかん） ２００ｇていど
酒 大さじ2
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
味噌 大さじ2
しょうが ひとかけ
にんにく ２片


1）
鍋にお湯を沸かし、レバー・ハツ・玉ひもを湯通し。
グラグラッとなって、一分くらいたったらざるにとり、水で洗います。

2）
水を切り、ハツは半分に、レバー・玉ひもは適当な大きさ（ひとくち大）に切る。
血合い・脂肪を取り除いて、水でさっと洗う。

3）
玉ひもは、中のどろどろしたものをしごいたりして、洗ってください。
切ってからひっくりかえすとあらいやすいです。

4）
鍋に水を200ccくらい入れて、しょうがの千切り・酒とモツ類を入れて弱火にかけます。

　水、しょうが、酒、もつ　＋弱火

5）
ぐつぐつナって5分くらい煮たら、みりんを入れます。

　みりん

6）
さらに5分くらい煮て、しょうゆ・にんにくをいれます。

　しょうゆ、にんにく

7）
さらに五分くらい煮たら、ごく弱火で、味噌を入れて溶き、火を止めて出来上がり。


8）
冷めてからのほうが、しっかり味がしみています。

【コツ・ポイント】
　4の段階で長めに煮ると、全体がやわらかくなります。
　短時間だとちょっと歯ごたえのある仕上がりです。