鶏肝のしょうが煮

レシピ・肝とハ－トを使ってます
・肝は一口大に切り、ハ－トは縦に切って、血を洗い流す
・これを水から茹でます。
　沸騰したら、数分そのまま茹でてザルにあげ、水で肝を綺麗に洗う
　この作業を３回ほど繰り返すと、茹で汁が綺麗になってきます
・水カップ１に対し
　醤油大さじ３杯半・砂糖大さじ３杯半、しょうがたっぷりで
　４０分ほど煮る
　弱めの中火で、ペ－パ－を落とし蓋にしてコトコト煮ます。
・煮汁が少なくなって照りが出てきたら出来上がりです。

※お皿に取り、冷めると固くなりますので、
　食べる時間が遅い時は、煮汁が半分ぐらいまでで置いておき
　食べる直前に仕上げると、柔らかく食べられます。